Pulpo a la Gallega

Ingredientes para 4 personas:

• Pulpo 1,5 kg
• 3 Patatas
• 2 Hojas de Laurel
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharadas pequeñas Pimentón Dulce
• 1 cucharada pequeña Pimentón Picante
• Aceite de Oliva
• Sal Gorda

Elaboración:

• Descongela el pulpo un día antes de cocinarlo.
• Una vez descongelado, echa agua en una cazuela (lo suficiente como para cubrir el molusco entero) con los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel. Cuando hierva asusta al pulpo 3 veces: sujétalo con unas pinzas y mételo y sácalo 3 veces antes de introducirlo en la cazuela y dejarlo cocer definitivamente.
• En otra olla (o con el pulpo) cuece las patatas lavadas y sin pelar. El tiempo de cocción de ambos ingredientes rondará entre los 30-45 minutos.
• Tras este tiempo pon a escurrir el pulpo, refresca las patatas y córtalas en rodajas.
• Coloca las patatas en una fuente en forma decorativa y encima de ellas el pulpo troceado en taquitos.
• Rocíalos con un buen chorro de aceite y después espolvorea el pimentón y la sal gorda.