Huevos rellenos y rebozados

Prepara estos huevos rellenos para cenar y sírvelos bien calientes, que ahora que aprieta el frío apetece. Es muy importante que elabores una bechamel espesa, será más manejable.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Huevos M
• 1 Cebolla grande
• 100g de Jamón Serrano en tacos
• 30gr de Harina
• 250ml de Leche
• 1 bote de Tomate triturado
• 1 cucharada pequeña de Azúcar
• Pimienta negra en polvo
• Nuez moscada
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de Oliva virgen extra

      Elaboración:   

1. Pon a cocer 6 huevos. Los otros 2 resérvalos para empanar.
2. Pica finamente la cebolla y pocha la mitad en una sartén y la otra mitad en otra.
3. Una vez pochada, en la segunda sartén echa el tomate triturado, el azúcar, salpimenta y reserva a fuego muy bajo.
4. En la primera sartén con cebolla pochada echa el jamón en taquitos y rehoga.
5. A continuación incorpora la harina y tuestala.
6. Vete echando poco a poco la leche mientras remueves hasta que se integre bien con la harina.
7. Salpimenta, echa la nuez moscada y remueve hasta que tu bechamel espese bastante.
8. Una vez la salsa bechamel se despegue de las paredes retírala del fuego y deja que se enfríe. Si es de un día para otro mejor. Fría es más manejable y estará más sólida.
9. Pela y parte los huevos cocidos por la mitad y quítales la yema.
10. Rellena los huevos con la salsa bechamel con cebolla y jamón.
11. Después rebózalos en los 2 huevos batido y en el pan rallado y friélos en una sartén con aceite de oliva virgen bien caliente (caliéntalo a fuego medio). Escúrrelos en papel absorbente una vez los saques de la sartén.
12. A continuación mezcla la salsa de tomate con las yemas y pon encima los huevos rellenos rebozados.
13. Sírvelos bien calentitos y que los disfrutes.