Ensalada de salmón con vinagreta de aguacate

La combinación del salmón con el aguacate es un verdadero acierto y lo podrás comprobar si cocinando la receta de la ensalada que te proponemos hoy. Fantástica para preceder a un segundo plato y realizar un comida consistente pero no demasiado pesada.

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de Salmón ahumado*
• 200g de Lechuga*
• 200g de Tomates Cherry
• 4 Rabanitos
• Vinagreta de aguacate

Elaboración:

1. Lava la lechuga, escúrrela y trocélala.
2. Lava los tomate Cherry y córtalos en cuartos o por la mitad (dependiendo de lo grande que sean).
3. Corta la cebolleta en juliana y los rabanitos en rodajas.
4. Incorpora a continuación el salmón en taquitos y reserva.
5. Aliña tu ensalada con la vinagreta de aguacate y rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Consejos:

*Puedes utilizar la lechuga que te apetezca, y mezclar lechuga normal con canónigos, espinacas frescas o escarola, por ejemplo.

*Lo ideal para esta receta es contar con un lomo entero de salmón ahumado, para hacer taquitos, pero se pueden utilizar lonchas igualmente.