Ensalada Caprese

 

Ingredientes para 2 personas: 
2 tomates rojos –
 200 gr de mozzarella fresca – 
Albahaca fresca –
 aceite de oliva virgen extra, 
 vinagre de Jerez o balsámico,
 pimienta negra y sal

Untamos un ajo si nos gusta por la fuente donde vamos a servir. Cortamos los tomates en rodajas finas y los colocamos en la fuente. Intercalamos con rodajas o bolitas de queso y unas hojas de albahaca fresca y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y sal.

• Podemos licuar la albahaca con el aceite, sal y vinagre para aderezar con una vinagreta verde. También se le pueden picar unas aceitunas negras para decorar, o unas anchoas.
• Si no tienes mozzarella usa feta o cualquier queso fresco o tierno que te guste.