Gelatina de leche y limón

Ingredientes para 4-5 personas: 1 bote de leche evaporada – 1 sobre de gelatina de limón – 1 limón – 4 ó 5 cucharadas de azúcar (según tu gusto) – 1 vaso de agua

Calentamos el agua al fuego y añadimos la gelatina, azúcar y el zumo del limón, sin dejar de mover para que mezcle bien. Cuando rompa el hervor retiramos. Batimos en la minipimer la leche evaporada unos minutos hasta que se ponga espumosa y aumente de tamaño. Le incorporamos la mezcla de gelatina y batimos de nuevo para que mezcle, lo ponemos en un molde y dejamos en la nevera unas horas hasta que cuaje bien. Para desmoldar sumergimos un poco en agua caliente si es necesario. En moldes de silicona despegamos con un cuchillo por las paredes del molde.

• Tienes que servir desmoldado porque se forma una capa de gelatina de limón por encima (mira la foto) y mejora mucho la presentación.
• Lo mejor es usar moldes individuales o un molde de corona.
• Puedes decorar con unas hojas de menta.