Arroz con pollo al curry

 

  Este plato original de la cocina de la India es excelente y gusta tanto a mayores como a los niños, si van a comer de esta receta los más pequeños ten precaución con el curry para que no te quede demasiado picante.

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz Basmati
• 1 cebolla
• 600 gr. de pechuga de ave
• 6 cdas. de aceite
• Sal
• Pimienta de cayena
• 1/8 lt. de vino blanco seco
• 1/8 lt. de caldo de ave
• 2 o 3 cdas. de chutney
• 2 cdas. de curry suave
• 1 cda. de curry fuerte
• 1 cdta. de jengibre
• 250 gr. de tomates
• 50 gr. de almendras fileteadas
• 200 gr. de crema de leche
• 1 cdta. de coriandro
• 1 a 2 cdas. de jugo de limón
• 2 cdas. de salsa de soja

Elaboración:
Cocinar el arroz en abundante agua salada hirviendo, hasta que esté a punto.
Picar las cebollas y cortar las pechugas en tiritas.
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, saltearla hasta que se haga transparente y añadir la pechuga cortadita, dejándola dorar.
Salpimentar, añadir el vino y el caldo y cocinar durante unos 20 minutos, tapando hacia la mitad de la cocción.  Aderezar el arroz con el curry, el chutney y el jengibre.
Pelar los tomates, escaldándolos previamente, y cortarlos en ocho partes cada uno.
Dorar las almendras fileteadas, o picadas, en una sartén limpia y seca.
Añadir la crema de leche a la preparación de cebolla y pechuga y cocinar hasta que se espese la salsa, condimentando con la pimienta de cayena, el coriandro, jugo de limón y salsa de soja.
Agregar el arroz escurrido y los tomates partidos, calentar unos minutos y servir terminando con las almendras.